“Alhamdulillah… Siap sudah masak acar ikan masin ni. Nak beli sebotol kecik aje dah RM18. Ini maybe dalam RM10 dapat agaknya 6 botol!
Tapi selalunya tak tahan lama acar ikan masin ni, memang cepat habis. Sedap sangat”- Puan Ereen Hadi
Jom ikuti resipi lengkap dan cara-cara membuatnya di bawah.
Resipi Acar Ikan Masin Paling Sedap
Bahan-bahan: (Anggaran)
- Ikan masin ~200gm (ikan talang/ kurau/ malong)- rendam dulu sekejap untuk hilangkan lebihan masin
- Lobak asin ~100gm potong kecil2
- Bawang merah 8 biji
- Bawang putih 5 ulas
- Halia dihiris memanjang
- Cili padi 20 biji
- Kismis (raisin)
Saya juga tambah (optional):
- Buah pala kering
- Jeruk buah salak
Bahan-bahan blend:
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- Cili kering yang sudah diblend -dalam 3 sudu besar
Bahan-bahan lain:
- 1 sudu besar serbuk kari daging
- Cuka 1 1/2 cawan
- Gula 1 1/2 cawan
- Garam jika perlu
Cara-caranya Membuatnya:
1. Rendamkan bawang merah dan bawang putih yang telah dibelah 2 atau 3 ke dalam cuka. Rendam juga halia yang telah dihiris memanjang. Tak perlu tambah air di dalam cuka . Biarkan seketika.
Nota: Tujuan rendam dengan cuka ialah supaya bahan kekal rangup.
2. Ikan masin dan lobak asin- rendam sebentar
3. Gorengkan ikan masin yg telah direndam dan ditoskan. Goreng sehingga garing sedikit. Dan angkat.
4. Dengan minyak yang sama, tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili boh yang telah diblend hancur kesemuanya. Tumis hingga naik minyak.
5. Masukkan pula, 1 sudu besar serbuk kari daging dan tumis lagi sehingga naik minyak.
6. Setelah naik minyak, masukkan bahan-bahan yang telah direndam dengan cuka tadi. Masukkan air cuka sekali dengan bahan rendaman tadi.
7. Imbangkan masam cuka dengan gula (saya gunakan gula merah. Kalau nak guna gula putih pun boleh)
8. Setelah itu masukkan cili padi, kismis dan lobak asin dan kacau-kacau sebentar.
9. Kemudian, masukkan ikan masin.
10. Kacau-kacau dengan api perlahan sehingga pekat dan likat.
11. Akhir sekali, perasakan garam (jika perlu), manis gula dan kemasaman cuka lauk ini.
12. Dah siap dan sedia untuk dihidangkan.
“Lagi sedap makan acar ikan asin ni, kalau dah disimpan beberapa hari.”- Ereen Hadi
Selamat Mencuba!
Kredit Resipi & Foto: Ereen Hadi