Selalunya, hati dan pedal ayam ni kita akan goreng atau jadikan sebagai rencah dalam masakan sayur seperti kacang buncis atau kacang panjang. Tapi kali ni, kami kongsikan resipi masakan hati dan pedal ayam dimasak menggunakan rempah kari. Hasilnya memang sangat sedap. Lagi-lagi jika dimakan dengan nasi panas-panas. Jom cuba!
BAHAN-BAHAN:
10 biji cili padi
3 ulas bawang putih
2 biji bawang besar
Air asam jawa
Kulit kayu manis
Bunga lawang
1/2 pek serbuk kari (ikut citarasa anda)
1 sudu sos tiram
Garam
Gula
Serbuk perasa
3 tangkai daun bwg (dihiris)
CARA MEMASAK:
- Rebuskan dulu hati dan pedal ayam. Letakkan sedikit halia dan garam untuk hilangkan bau hanyir.
2. Bila sudah empuk, toskan dan letakkan sedikit serbuk kunyit. Tidak perlu letak garam.
3. Gorengkan agak-agak lembap. Jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
4. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bawag putih, hirisan halia dan cili padi. Tumis sampai naik bau.
5. Masukkan serbuk kari dan tumis hingga sedikit garing. Masukkan hati dan pedal.
6. Kemudian masukkan air asam jawa dan sos tiram. Perasakan garam, gula dan serbuk perasa mengikut citarasa masing-masing. Tunggu sehingga kering.
7. Bila agak-agak sudah kering masukkan hirisan bawang besar. Terpulang pada yang jenis suka berkuah jangan masak sampai garing sangat.
8. Akhir sekali taburkan daun bawang (potong-potong agak-agak panjang sedikit)
11. Siap untuk dihidangkan.
13. Dimakan dengan nasi putih panas-panas
Sumber Resipi : Ria Razali