Kari ayam adalah antara lauk yang sesuai dimakan sepanjang hari. Kalau pagi, boleh dimakan bersama roti. Kalau tengahari, boleh dimakan bersama nasi, dipadankan pula dengan sayur dan sambal. Tapi kalau habis malas, lauk ini saja pun sudah cukup menyelerakan. Cara masak yang simple, sedap dan tak muak. Bahan pun tak banyak dan senang nak dapat.
Ikuti resipi lengkap perkongsian dari saudara Khabbab Jamalludin di bawah.
Resipi Kari Ayam Pekat Likat
Bahan A:
- Seekor ayam bersaiz besar (dipotong kecil)
- Sedikit serbuk rempah kari
Cara-cara:
1. Gaulkan ayam bersama sedikit serbuk rempah kari.
2. Gaul sebati.
Bahan tumis:
- Bawang besar sebiji
- Daun kari setangkai dua
- Bawang putih (4 ulas)
- Halia (1 inci)
- Serbuk kari
- Cili kisar
Nota : Serbuk kari saya suka gabungkan 2 jenis rempah ni:
1. Kari Ayam/Daging Baba’s : 250g (tolak sikit sebab guna untuk lumur ayam betina tadi). Kalau guna yang pedas sedap juga. Biasa saya guna yang pedas kalau tak berapa ikhlas nak kasi budak kecik makan.
2. Serbuk Kari Masak Merah Cap O 25g. Ini rempah dia ada macam manis sikit.
Serbuk kari tersebut saya campurkan sekali dalam cawan BTN ni, tambahkan air sampai dia jadi pes macam dalam gambar. Kacau sampai sebati.
Bahan masuk kemudian:
- Serai (4 batang)
- Tomato (2 biji)
- Air
Cara-cara:
1. Panaskan minyak masak. Tak perlu banyak, sekadar separuh ketinggian potongan ayam tu.
2. Goreng sekejap ayam yang kita dah perap tadi sampai hilang warna pucat ayam mentah. Jangan lama sangat nanti air ayam dia kering.
3. Angkat ayam dan ketepikan.
4. Guna minyak ayam tadi untuk menumis. Tumis bawang besar, daun kari, bawang putih dan halia sehingga kekuningan.
5. Lepas itu boleh masukkan 1 sudu cili kisar.
6. Masukkan pes serbuk kari kacukan mamak yang kita dah jadikan pes sikit tadi.
7. Proses tumis dari masukkan bawang sampai masukkan pes kari ini, api kena besar. Perlahan sedikit api bila bunyi desiran pes kari ini mulai hilang dan mula berbuih buih. Masa ni perlahankan api sekejap untuk bagi rempah pecah minyak.
8. Lepas pecah minyak sikit, (tak lama pun, dalam 3 minit lepas kita masukkan pes kari tadi) masukkan ayam yang kita dah goreng sedikit tadi.
9. Tambahkan air, jangan banyak sangat, sampai ngam-ngam tenggelam potongan ayam tadi.
10. Masukkan tomato, serai, dan kentang (saya dah rebus siap-siap) dan biarkan masak dalam api sederhana besar. Kacau bila perlu.
11. Bila kuah dah sebati, tambahkan garam dan gula (saya pakai gula melaka) mengikut citarasa masing-masing.
12. Siap dan sedia untuk dihidangkan.
Selamat Mencuba!
Kredit Resipi & Foto : Khabbab Jamalludin