Kuah rojak homemade yang sedap, pekat hitam memikat. Kami kongsikan cara-cara mudah untuk membuatnya. Resipi perkongsian dari Cik Pooja.
Boleh juga buat stok banyak-banyak dan letak dalam peti ais. Nak makan cedok je, senang!
Resipi Kuah Rojak Pekat Hitam Memikat
Bahan-bahan:
- Segenggam cili kering (dipotong dan dibuang bijinya dan dibasuh bersih. Direndam sekejap dengan air panas dalam 5 minit kemudian toskan)
- Belacan (Cik pooja guna belacan melaka dan guna separuh dari dalam gambar di bawah)
- 1 cawan gula merah (bukan gula perang ye)
- 3 cawan gula pasir
- 1/2 cawan kicap
- 5 sb sos cili
- 3 sb tepung jagung (dibancuh dengan 1/2 cawan air)
- 2 sb garam (letak sikit2 ye takut masin)
- 2 sb bijan
- Segenggam kacang tanah (digoreng tanpa minyak dan diblend kasar)
Cara-cara Membuatnya:
- Cili + belacan + secawan air panas, dikisar sampai halus. Kemudian masukkan dalam kuali.
- Gula merah dibancuh dengan secawan air dan ditapis, kemudian masukkan ke dalam kuali.
- Masukkan gula pasir, kicap dan sos cili.
- Masak semua bahan sampai mendidih. Jaga-jaga sebab dia cepat meruap, takut kuah melimpah. Selalu kacau-kacau kuah tu ye.
- Bila kuah dah mendidih, masukkan garam secukupnya supaya rasa dia seimbang.
- Kemudian masukkan air bancuhan tepung jagung tadi, kacau sebati. (guna api perlahan)
- Masak sampai kuah pekat.
- Kemudian baru masukkan bijan dan kacang tanah yang telah dikisar.
- Kacang yang lebih, masa nak makan nanti baru ditabur atas kuah rojak lagi.
Nota Memasak: Tunggu kuah dah sejuk baru boleh masukkan dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk (bahagian bawah).
Selamat Mencuba!
Kredit Resipi & Foto : Cik Pooja